Pan Dulce Portugués con Pasas y Ralladura de Naranja (Pão Doce)

En un bol grande, mezcla la leche tibia, la levadura y 1 cucharada del azúcar granulada. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Incorpora el resto del azúcar granulada, la harina, la sal, los huevos y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Mezcla hasta obtener una masa irregular.

Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Durante los últimos 2 minutos de amasado, incorpora las pasas y la ralladura de naranja.

Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, dándole una vuelta para que se cubra por completo. Cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Desgasifica suavemente la masa y dale forma de pan redondo u ovalado. Colócalo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

Cubre el pan holgadamente con papel film y deja que leve de nuevo durante 45 a 60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

Hornea el pan en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo por la base.