Pabellón Criollo Vénézuélien Classique : Bœuf Effiloché, Haricots Noirs, Riz et Plantains

Déposez le steak de flanc dans une grande marmite et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirez le steak, en réservant 1/2 tasse du liquide de cuisson. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron rouge, et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le bœuf effiloché, les haricots noirs, la sauce tomate, le cumin moulu, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Versez les 1/2 tasse de liquide de cuisson du bœuf réservées. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que le mélange de bœuf mijote, préparez les plantains. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile de friture dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de plantain pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Égouttez sur du papier absorbant.

Servez le mélange de bœuf effiloché accompagné du riz blanc cuit et des plantains frits. Disposez chaque composant soigneusement dans l'assiette pour une présentation traditionnelle.