Pabellón Criollo Classico Venezuelano: Manzo Sfilacciato, Fagioli Neri, Riso e Platani

Mettete la flank steak in una pentola capiente e copritela con acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60-75 minuti, o finché non sarà molto tenera. Togliete la carne, conservando 1/2 tazza del liquido di cottura. Una volta che sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata, sfilacciate la carne con due forchette.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e il peperone rosso, cuocendo per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.

Unite la carne sfilacciata, i fagioli neri, la salsa di pomodoro, il cumino macinato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete il 1/2 tazza di liquido di cottura della carne messo da parte. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.

Mentre il composto di carne sobbolle, preparate i platani. Scaldate 1/4 di tazza di olio per friggere in una padella separata a fuoco medio-alto. Friggete le fette di platano per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e caramellate. Scolatele su carta assorbente.

Servite il composto di carne sfilacciata insieme al riso bianco cotto e ai platani fritti. Disponete ogni componente ordinatamente sul piatto per una presentazione tradizionale.