Pabellón Criollo Venezolano Clásico: Carne Mechada, Caraotas Negras, Arroz y Plátanos

Coloque la falda de res en una olla grande y cúbrala con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que esté muy tierna. Retire la carne, reservando 1/2 taza del líquido de cocción. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, desmenuce la carne con dos tenedores.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo, cocinando durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Incorpore la carne desmenuzada, las caraotas negras, la salsa de tomate, el comino molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agregue la 1/2 taza de líquido de cocción de la carne reservado. Lleve a fuego lento y cocine durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Mientras la mezcla de carne se cocina a fuego lento, prepare los plátanos. Caliente 1/4 de taza de aceite para freír en una sartén aparte a fuego medio-alto. Fría las rodajas de plátano durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas. Escúrralas sobre papel de cocina.

Sirva la mezcla de carne desmenuzada junto con el arroz blanco cocido y los plátanos fritos. Disponga cada componente de forma ordenada en el plato para una presentación tradicional.