Omelette Chinoise aux Tomates (Fanqie Chao Dan)
Cette omelette chinoise aux tomates est un classique réconfortant et rapide, idéal pour un dîner en semaine. Elle combine des œufs brouillés moelleux et des tomates juteuses enrobées d'une sauce aigre-douce, un plat familial par excellence.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, fouettez les 4 grands œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Versez le mélange d'œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux, environ 1 à 2 minutes. Retirez les œufs de la poêle et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle. Incorporez les 2 gousses d'ail hachées et faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez les 3 quartiers de tomates moyennes dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Dans un petit bol, mélangez au fouet la cuillère à soupe de sauce soja, la cuillère à soupe de ketchup, la cuillère à café de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau pour créer la sauce.
Versez la sauce dans la poêle avec les tomates. Portez à frémissement, puis incorporez la liaison de fécule de maïs. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettez les œufs brouillés dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce et de tomates. Laissez cuire encore 1 minute pour bien réchauffer le tout.
Garnissez avec la tige d'oignon vert émincée et servez immédiatement avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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