Salteado Chino de Tomate y Huevo (Fanqie Chao Dan)
Este clásico salteado chino de tomate y huevo es un plato reconfortante y rápido, ideal para una cena entre semana. Combina huevos revueltos esponjosos con tomates jugosos, todo bañado en una salsa agridulce, convirtiéndolo en un favorito para toda la familia.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, bate los 4 huevos grandes con 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén bien integrados.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevo y revuelve hasta que esté cuajada pero aún suave, aproximadamente 1-2 minutos. Retira los huevos de la sartén y reserva.
Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Incorpora los 2 dientes de ajo picados y sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Agrega los 3 gajos de tomate medianos a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de agua para crear la salsa.
Vierte la salsa en la sartén con los tomates. Lleva a ebullición suave, luego incorpora la pasta de maicena. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Regresa los huevos revueltos a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa y los tomates. Cocina por 1 minuto más para que se calienten bien.
Decora con el tallo de cebollino en rodajas y sirve inmediatamente con arroz al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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