Ojja Tunisienne aux Œufs et Harissa
L'Ojja, cette poêlée tunisienne aux œufs et à la harissa, est un plat savoureux et consistant, idéal pour le petit-déjeuner ou le brunch. Les œufs y sont pochés dans une sauce tomate épicée à la harissa, parfaite pour être dégustée avec du bon pain croustillant.
Cuisinons.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Incorporez l'ail haché et 1 cuillère à soupe de pâte de harissa dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se développent.
Ajoutez la boîte de 410 g de tomates concassées (non égouttées), 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
À l'aide du dos d'une cuillère, formez quatre petits puits dans la sauce tomate. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez avec 2 cuillères à soupe de persil frais haché et servez immédiatement, de préférence avec du pain croustillant pour saucer.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.