Kitcha Fit-Fit Érythréen au Beurre Tesmi Épicé
Commencez votre journée avec une touche d'Érythrée ! Ce plat de petit-déjeuner classique se compose de galettes kitcha tendres et effilochées, généreusement enrobées de tesmi, un beurre clarifié parfumé infusé d'épices aromatiques. C'est une manière profondément satisfaisante et savoureuse de savourer un repas matinal traditionnel.
Cuisinons.
Préparez le kitcha : Si vous utilisez du kitcha acheté en magasin, réchauffez-le doucement sur une poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit souple. Une fois légèrement refroidi, déchirez ou coupez le kitcha en petits morceaux de la taille d'une bouchée (environ des carrés de 2,5 cm).
Préparez le beurre épicé (tesmi) : Dans une petite casserole, faites fondre 1/2 tasse de beurre non salé à feu doux. Continuez à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les solides du lait se séparent et coulent au fond, et que le beurre devienne clair et doré (c'est du beurre clarifié). Veillez à ne pas le brûler.
Retirez le beurre clarifié du feu et incorporez 1/2 cuillère à café de mélange d'épices Berbere, 1/4 cuillère à café de cardamome moulue, 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et 1/4 cuillère à café de sel. Laissez les épices infuser pendant 2-3 minutes.
Dans un grand bol, combinez les morceaux de kitcha effilochés et 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché. Versez le beurre épicé chaud sur le mélange de kitcha et d'oignon.
Mélangez délicatement le kitcha jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés de beurre épicé. Assurez-vous que le kitcha est bien mélangé pour absorber les saveurs.
Servez immédiatement, garni d'1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Le Kitcha Fit-Fit est meilleur dégusté chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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