Empanadas Chiliennes au Petit-Déjeuner avec Œufs Brouillés et Fromage

Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les 4 grands œufs, 1/4 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d'œufs et brouillez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Disposez les disques d'empanadas sur une surface propre. Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange d'œufs brouillés sur une moitié de chaque disque, en laissant une petite bordure. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de fromage râpé sur les œufs.

Pliez le disque d'empanada en deux pour former un croissant. Pressez fermement les bords pour sceller, puis utilisez une fourchette pour créer un motif décoratif et assurer une fermeture hermétique.

Faites chauffer environ 5 cm (2 pouces) d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Plongez délicatement 2 à 3 empanadas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

Faites frire les empanadas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez des pinces pour les retirer délicatement de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les Empanadas Chiliennes au Petit-Déjeuner chaudes.