Kitcha Fit-Fit Eritreo con Burro Tesmi Speziato
Iniziate la giornata con un assaggio dell'Eritrea! Questo classico piatto per la colazione presenta una tenera focaccia kitcha sminuzzata, generosamente condita con tesmi, un fragrante burro chiarificato infuso con spezie aromatiche. È un modo profondamente soddisfacente e saporito per gustare un tradizionale pasto mattutino.
Cuciniamo.
Preparate la kitcha: se usate kitcha acquistata, scaldatela delicatamente su una padella asciutta a fuoco medio per 30 secondi per lato, finché non sarà malleabile. Una volta leggermente raffreddata, strappate o tagliate la kitcha in piccoli pezzi di dimensioni adeguate (circa quadrati da 2,5 cm).
Preparate il burro speziato (tesmi): in un pentolino, sciogliete 1/2 tazza di burro non salato a fuoco basso. Continuate a cuocere, mescolando occasionalmente, finché i solidi del latte non si separano e affondano sul fondo, e il burro diventa chiaro e dorato (questo è burro chiarificato). Fate attenzione a non bruciarlo.
Togliete il burro chiarificato dal fuoco e incorporate 1/2 cucchiaino di mix di spezie Berbere, 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato, 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Lasciate che le spezie si infondano per 2-3 minuti.
In una ciotola grande, unite i pezzi di kitcha sminuzzati e 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente. Versate il burro speziato caldo sulla miscela di kitcha e cipolla.
Mescolate delicatamente la kitcha finché tutti i pezzi non saranno uniformemente ricoperti dal burro speziato. Assicuratevi che la kitcha sia ben mescolata per assorbire i sapori.
Servite immediatamente, guarnito con 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato. Il Kitcha Fit-Fit è ottimo se gustato caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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