Hachis Espagnol de Pommes de Terre et Chorizo
Ce hachis copieux d'inspiration espagnole marie des pommes de terre croustillantes à du chorizo savoureux et des poivrons doux, le tout surmonté d'un œuf au plat parfaitement cuit. C'est un petit-déjeuner ou un brunch plein de saveurs et satisfaisant, qui se prépare rapidement.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Poussez les pommes de terre sur un côté de la poêle. Ajoutez le chorizo coupé en dés de l'autre côté et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il commence à croustiller et à libérer ses huiles.
Ajoutez le poivron rouge et l'oignon jaune coupés en dés dans la poêle avec le chorizo et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Incorporez l'ail haché et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis mélangez tous les ingrédients dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Dans une petite poêle antiadhésive séparée, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants (ou selon votre préférence).
Répartissez le hachis de pommes de terre et chorizo entre deux assiettes. Garnissez chaque portion d'un œuf au plat.
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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