Frittata Espagnole au Chorizo et Pommes de Terre

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm, compatible avec le four, à feu moyen.

Ajoutez le chorizo en dés et faites-le cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une partie de sa graisse ait fondu. Retirez le chorizo à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.

Ajoutez les dés de pomme de terre dans la poêle et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez l'oignon en dés et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Pendant que les légumes cuisent, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remettez le chorizo cuit dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons, en répartissant le mélange uniformément. Versez la préparation aux œufs sur le chorizo et les légumes.

Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la frittata soient pris mais que le centre soit encore légèrement coulant.

Transférez la poêle dans un four préchauffé et faites cuire à 190°C (375°F) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit gonflée et prise au centre. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.

Retirez la frittata du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Garnissez de persil frais haché avant de servir.