Hachis Espagnol de Patate Douce et Chorizo
Ce hachis généreux d'inspiration espagnole marie la douceur de la patate douce au caractère savoureux du chorizo, relevé d'une pointe de paprika fumé. Un plat unique, parfait pour un brunch du week-end ou un début de journée rapide et gourmand.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le chorizo en dés et faites-le cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à libérer ses huiles. Retirez le chorizo à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
Ajoutez les dés de patate douce dans la poêle et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer. Si la poêle semble sèche, ajoutez un tout petit filet d'huile d'olive.
Incorporez l'oignon coupé en dés et faites cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Remettez le chorizo cuit dans la poêle. Incorporez le paprika fumé, le sel et le poivre noir, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.
Créez deux petits puits dans le mélange de hachis. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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