Revuelto Español de Chorizo y Batata
Este contundente revuelto de inspiración española combina la dulzura de la batata con el sabor intenso del chorizo y un toque de pimentón ahumado, creando un desayuno delicioso y muy satisfactorio. Es una comida completa que se prepara en una sola sartén, ideal para un brunch de fin de semana o para empezar el día con energía.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añada el chorizo en dados y cocine durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse y suelte su grasa. Retire el chorizo con una espumadera y reserve, dejando la grasa en la sartén.
Agregue la batata en dados a la sartén y cocine durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse y dorarse. Si la sartén parece seca, añada un chorrito más de aceite de oliva.
Incorpore la cebolla picada y cocine por otros 3-4 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
Vuelva a añadir el chorizo cocido a la sartén. Incorpore el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
Haga dos pequeños huecos en la mezcla del revuelto. Casque un huevo en cada hueco. Cubra la sartén y cocine durante 4-6 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a su gusto.
Decore con perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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