Revuelto de Chorizo Español y Pimientos

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue el chorizo en dados y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y haya soltado parte de su grasa. Retire el chorizo con una espumadera y reserve, dejando la grasa en la sartén.

Añada el pimiento rojo en dados, el pimiento verde y la cebolla picada a la sartén. Sofría durante 5-7 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.

Mientras se cocinan las verduras, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

Vuelva a incorporar el chorizo cocido a la sartén con las verduras tiernas. Revuelva para combinar.

Vierta la mezcla de huevo sobre el chorizo y las verduras en la sartén. Deje reposar sin mover durante unos 30 segundos hasta que los bordes comiencen a cuajar.

Con una espátula, empuje suavemente las porciones cocidas de los huevos desde los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo sin cocinar fluya por debajo. Continúe cocinando y doblando suavemente durante 2-4 minutos, hasta que los huevos estén cuajados pero aún húmedos.

Sirva inmediatamente, quizás con una rebanada de pan crujiente.