Frittata Española de Chorizo y Patata

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas apta para horno a fuego medio.

Añade el chorizo en dados y cocina durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y haya soltado algo de grasa. Retira el chorizo con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la sartén.

Incorpora la patata en dados a la sartén y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añade la cebolla en dados y cocina por otros 3-4 minutos hasta que se ablande.

Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bol mediano hasta que estén bien integrados.

Vuelve a incorporar el chorizo cocido a la sartén con las patatas y cebollas, distribuyendo la mezcla de manera uniforme. Vierte la mezcla de huevo sobre el chorizo y las verduras.

Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes de la frittata estén cuajados pero el centro aún esté ligeramente líquido.

Transfiere la sartén a un horno precalentado y hornea a 375°F/190°C durante 8-10 minutos, o hasta que la frittata esté hinchada y cuajada en el centro. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.

Retira la frittata del horno y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Decora con perejil fresco picado antes de servir.