Frittata Spagnola con Chorizo e Patate

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 25 cm adatta al forno, a fuoco medio.

Aggiungete il chorizo a cubetti e cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà leggermente dorato e avrà rilasciato parte del suo grasso. Togliete il chorizo con una schiumarola e mettetelo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.

Aggiungete le patate a cubetti nella padella e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Aggiungete la cipolla a cubetti e cuocete per altri 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita.

Mentre le verdure cuociono, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe in una ciotola media fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Rimettete il chorizo cotto nella padella con le patate e le cipolle, distribuendo il composto in modo uniforme. Versate il composto di uova sopra il chorizo e le verdure.

Riducete la fiamma al minimo e cuocete per 5-7 minuti, o finché i bordi della frittata non saranno rappresi ma il centro sarà ancora leggermente liquido.

Trasferite la padella in forno preriscaldato e cuocete a 190°C per 8-10 minuti, o finché la frittata non sarà gonfia e rappresa al centro. Un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito.

Togliete la frittata dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.