Revuelto Español de Patatas y Chorizo
Este contundente revuelto de inspiración española combina patatas crujientes con el sabor intenso del chorizo y pimientos dulces, todo coronado con un huevo frito a la perfección. Es un desayuno o brunch lleno de sabor y muy satisfactorio que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las patatas cortadas en cubos y cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.
Empuja las patatas hacia un lado de la sartén. Añade el chorizo troceado al otro lado y cocina durante 3-4 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que empiece a dorarse y suelte sus aceites.
Incorpora el pimiento rojo y la cebolla amarilla picados a la sartén con el chorizo y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, luego mezcla todos los ingredientes en la sartén. Sazona con sal y pimienta negra.
En una sartén pequeña antiadherente aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Casca los huevos en la sartén y fríelos durante 2-3 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas (o a tu gusto).
Divide el revuelto de patatas y chorizo en dos platos. Corona cada porción con un huevo frito.
Decora con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.