Gelée chinoise aux fleurs d'osmanthus et baies de goji
Cette gelée délicate et rafraîchissante, aux fleurs d'osmanthus et baies de goji, est un dessert élégant et léger, parfait pour conclure un repas en beauté. Ses notes florales subtiles et sa douceur discrète en font une gourmandise appréciée de tous.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 4 tasses d'eau et 1/2 tasse de sucre granulé. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoutez 1 once de poudre d'agar-agar au liquide frémissant. Fouettez sans interruption pendant 2 minutes pour vous assurer que l'agar-agar est entièrement dissous et qu'il n'y a pas de grumeaux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez 1/4 tasse de fleurs d'osmanthus séchées et 2 cuillères à soupe de baies de goji séchées.
Versez délicatement le mélange de gelée chaude dans des moules individuels ou dans un plat en verre de 20x20 cm.
Laissez la gelée refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis transférez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne complètement pendant au moins 2 heures. Une fois ferme, démoulez ou coupez en formes désirées et servez.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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