Gâteau au Rhum Jamaïcain Authentique aux Fruits Secs et Épices

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Réservez.

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et 1 tasse de sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chacun est bien intégré avant d'ajouter le suivant.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait et 1/2 tasse de rhum brun, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger.

Incorporez délicatement les fruits secs mélangés. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au rhum : Dans une petite casserole, combinez 1/4 tasse de rhum brun, 1/4 tasse d'eau et 1/4 tasse de sucre granulé. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu.

Dès que le gâteau sort du four, piquez immédiatement des trous sur toute la surface avec une brochette en bois. Versez lentement le glaçage au rhum chaud uniformément sur le gâteau chaud, en le laissant s'imprégner.

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de le démouler et de le servir. Cela permet au glaçage de s'absorber entièrement et au gâteau de prendre.