Tortë Xhamajkane me Rum, Fruta të Thara dhe Erëza

Nxehni furrën në 350°F/175°C. Lyejeni dhe miellosni një tavë pjekjeje të rrumbullakët 9 inç.

Në një tas mesatar, përzieni miellin, pluhurin pjekës, kanellën, arrën moskat dhe kripën. Lëreni mënjanë.

Në një tas të madh, rrihni gjalpin e zbutur dhe 1 gotë sheqer të grimcuar derisa të bëhen të lehta dhe të fryra. Shtoni vezët një nga një, duke u siguruar që secila të jetë plotësisht e përfshirë para se të shtoni tjetrën.

Shtoni gradualisht përbërësit e thatë te ata të lagësht, duke alternuar me qumështin dhe 1/2 gotë rum të errët, duke filluar dhe mbaruar me përbërësit e thatë. Përzieni derisa të bashkohen, duke u kujdesur të mos e teproni me përzierjen.

Shtoni frutat e thara të përziera. Hidhni brumin në tavën e përgatitur dhe piqeni për 50-60 minuta, ose derisa një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër.

Ndërsa torta piqet, përgatitni glazurën me rum: Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1/4 gotë rum të errët, 1/4 gotë ujë dhe 1/4 gotë sheqer të grimcuar. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet. Hiqeni nga zjarri.

Pasi torta të jetë nxjerrë nga furra, shponi menjëherë vrima në të gjithë sipërfaqen me një shkop druri. Hidhni ngadalë glazurën e ngrohtë me rum në mënyrë të barabartë mbi tortën e nxehtë, duke e lënë të thithë.

Lëreni tortën të ftohet plotësisht në tavë mbi një rrjetë teli para se ta ktheni dhe ta shërbeni. Kjo lejon që glazura të absorbohet plotësisht dhe torta të ngurtësohet.