Gizada Xhamajkane me Arrëmyshk dhe Vanilje

Për të përgatitur brumin, bashkoni 1 gotë e gjysmë miell të gjithëpërdorshëm dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tas të madh. Shtoni 1/2 gotë gjalpë të ftohtë pa kripë, të prerë në kube, dhe punojeni derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht 1/4 gotë ujë me akull, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Mos e punoni shumë. Mbështilleni brumin me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 20 minuta.

Për mbushjen, bashkoni 2 gota kokos të grirë të ëmbëlsuar, 1/2 gotë sheqer të grimcuar, 1/4 lugë çaji arrëmyshk të sapo grirë, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje dhe 1/4 gotë ujë në një tenxhere mesatare. Gatuajeni në zjarr mesatar për 5-7 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet dhe masa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni brumin e ftohur në një trashësi rreth 0.3 cm. Përdorni një prerëse të rrumbullakët 7.5 cm për të prerë 8 rrathë.

Vendosni çdo rreth brumi në një tavë muffini të lyer me yndyrë ose në forma tartash. Shtypeni butësisht brumin në forma, duke lënë anët pak të ngritura për të formuar një kupë.

Hidhni mbushjen e ftohur me kokos në çdo kupë brumi, duke e mbushur pothuajse deri në buzë. Shtypni lehtë anët e brumit nga brenda për të krijuar një bordurë dekorative rreth mbushjes.

Piqini gizzadat në një furrë të parangrohur në 190°C për 20-25 minuta, ose derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja të jetë pak e karamelizuar. Lërini të ftohen në tavën e muffinit për 5 minuta para se t'i transferoni në një skarë teli për t'u ftohur plotësisht.