Autentica Torta Giamaicana al Rum con Frutta Secca e Spezie

Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 23 cm.

In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. Mettete da parte.

In una ciotola grande, lavorate il burro ammorbidito e 1 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, assicurandovi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva.

Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latte e 1/2 tazza di rum scuro, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolate fino a quando non saranno appena combinati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.

Incorporate la frutta secca mista. Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.

Mentre la torta cuoce, preparate la glassa al rum: in un pentolino, unite 1/4 di tazza di rum scuro, 1/4 di tazza di acqua e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.

Una volta che la torta è fuori dal forno, bucherellate immediatamente tutta la superficie con uno stuzzicadenti. Versate lentamente la glassa al rum calda in modo uniforme sulla torta calda, lasciandola assorbire.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia su una griglia prima di capovolgerla e servirla. Questo permette alla glassa di assorbirsi completamente e alla torta di assestarsi.