Galettes Égyptiennes de Pois Chiches et Herbes (Ta'ameya)
Ces savoureuses galettes égyptiennes de pois chiches et d'herbes, connues sous le nom de Ta'ameya, constituent une option végétarienne délicieuse et satisfaisante pour le déjeuner. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, elles sont gorgées d'herbes fraîches et d'épices.
Cuisinons.
Combinez les pois chiches égouttés, le persil, la coriandre, l'oignon rouge, l'ail, le cumin, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire.
Mixez le mélange par impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché mais pas complètement lisse ; il doit conserver une certaine texture.
Transférez le mélange de pois chiches dans un bol et incorporez la farine tout usage jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Formez le mélange en 8 à 10 petites galettes plates, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.
Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être les cuire par lots.
Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servez immédiatement avec une sauce tahini ou dans du pain pita.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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