Bol de Koshary Égyptien aux Lentilles et au Riz

Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez tout excès d'eau.

Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez les oignons à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive. Ajoutez le riz rincé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez 2 tasses d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.

Dans une petite casserole séparée, portez 4 tasses d'eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis coudés et faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 7-9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez bien.

Pour la sauce tomate, mélangez les tomates concassées, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir dans une petite casserole. Portez à frémissement à feu moyen et laissez cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pour l'assemblage, répartissez le riz cuit, les lentilles et les macaronis dans quatre bols. Nappez chaque bol de sauce tomate et garnissez généreusement d'oignons frits croustillants. Servez chaud.