Bol de Koshary Egipcio con Lentejas y Arroz

En una cacerola mediana, combina las lentejas enjuagadas con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre cualquier exceso de agua.

Mientras se cocinan las lentejas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Retira las cebollas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina.

En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el arroz enjuagado y sofríe durante 2 minutos. Añade 2 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.

En una olla pequeña aparte, lleva 4 tazas de agua con sal a ebullición. Añade los macarrones y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente 7-9 minutos, hasta que estén al dente. Escurre bien.

Para la salsa de tomate, combina los tomates triturados, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra en una cacerola pequeña. Lleva a fuego lento a fuego medio y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

Para montar, divide el arroz cocido, las lentejas y los macarrones entre cuatro boles. Vierte la salsa de tomate sobre cada bol y cubre generosamente con las cebollas fritas crujientes. Sirve caliente.