Ciotola di Koshary Egiziano con Lenticchie e Riso

In una casseruola media, unite le lenticchie sciacquate con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti, o finché non saranno tenere. Scolate l'acqua in eccesso.

Mentre le lenticchie cuociono, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla affettata e cuocete, mescolando occasionalmente, per 10-12 minuti finché non sarà di un bel colore dorato e croccante. Togliete le cipolle con una schiumarola e mettetele da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete il riso sciacquato e fatelo saltare per 2 minuti. Aggiungete 2 tazze d'acqua, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero.

In una pentola separata, portate a ebollizione 4 tazze di acqua salata. Aggiungete i maccheroni a gomito e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 7-9 minuti, finché non saranno al dente. Scolate bene.

Per la salsa di pomodoro, unite i pomodori pelati schiacciati, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero in una piccola casseruola. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si sarà leggermente addensata.

Per assemblare, dividete il riso cotto, le lenticchie e i maccheroni in quattro ciotole. Versate la salsa di pomodoro su ogni ciotola e guarnite generosamente con le cipolle fritte croccanti. Servite caldo.