Polpette Egiziane di Lenticchie e Verdure Speziate (Ta'ameya)

Scolate accuratamente le lenticchie rosse precedentemente ammollate. In un robot da cucina, unite le lenticchie scolate, il prezzemolo, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, il cumino, il coriandolo macinato, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale e il pepe nero.

Frullate il composto a impulsi fino a ottenere una pasta grossolana. Non frullate eccessivamente; è preferibile una consistenza leggermente granulosa.

Trasferite il composto di lenticchie in una ciotola e incorporate la farina multiuso, mescolando bene. La farina aiuterà a legare le polpette.

Formate 12-16 piccole polpette piatte, spesse circa 1,5 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Assicuratevi che l'olio sia caldo ma non fumante.

Adagiate delicatamente le polpette nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete in più riprese se necessario.

Friggete le polpette per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che si brucino.

Rimuovete le polpette cotte dalla padella e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente con salsa tahini, pane pita o un'insalata fresca.