Piadine Egiziane Kofta con Salsa Tahini

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il prezzemolo tritato, la cipolla rossa tritata finemente, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero. Mescolate bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

Dividete il composto di carne in 8 porzioni uguali e modellate ciascuna porzione in una polpetta kofta ovale o cilindrica, lunga circa 7-8 cm.

Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocete le polpette kofta per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Mentre le kofta cuociono, preparate la salsa tahini: in una piccola ciotola, sbattete insieme la tahini, il succo di limone e l'acqua fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiungete altra acqua se necessario per raggiungere una consistenza fluida.

Scaldate il pane pita secondo le istruzioni sulla confezione, oppure brevemente nella stessa padella per 30 secondi per lato a fuoco medio.

Per assemblare le piadine, disponete due polpette kofta al centro di ogni pita calda. Guarnite con cetrioli e pomodori a cubetti.

Irrorate generosamente con la salsa tahini preparata. Piegate o arrotolate la pita per creare una piadina e servite immediatamente.