Wraps de Kofta Egipcia con Salsa de Tahini

En un tazón grande, mezcla la carne de res molida, el perejil picado, la cebolla roja picada, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.

Divide la mezcla de carne en 8 porciones iguales y forma cada porción en una kofta ovalada o cilíndrica, de aproximadamente 3 pulgadas de largo.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las koftas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira de la sartén y reserva.

Mientras se cocina la kofta, prepara la salsa de tahini: En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón y el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega más agua si es necesario para lograr una consistencia vertible.

Calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete, o brevemente en la misma sartén durante 30 segundos por cada lado a fuego medio.

Para armar los wraps, coloca dos koftas en el centro de cada pan de pita tibio. Cubre con pepino y tomate en cubos.

Rocía generosamente con la salsa de tahini preparada. Dobla o enrolla el pan de pita para crear un wrap y sirve inmediatamente.