Tortitas Egipcias de Garbanzos y Hierbas (Ta'ameya)
Estas sabrosas tortitas egipcias de garbanzos y hierbas, conocidas como Ta'ameya, son una opción vegetariana deliciosa y muy satisfactoria para el almuerzo. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, están repletas de hierbas frescas y especias.
Vamos a cocinar.
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos escurridos, el perejil, el cilantro, la cebolla roja, el ajo, el comino, el cilantro molido, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Pulsa la mezcla hasta que esté finamente picada, pero no completamente lisa; debe conservar algo de textura.
Transfiere la mezcla de garbanzos a un bol e incorpora la harina de trigo hasta que esté bien combinada.
Forma 8-10 tortitas pequeñas y planas con la mezcla, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Con cuidado, coloca las tortitas en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén. Es posible que necesites cocinarlas en tandas.
Fríe las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las tortitas cocidas de la sartén y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Sirve inmediatamente con salsa tahini o en pan de pita.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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