Galettes de Pois Chiches et Herbes du Moyen-Orient avec Sauce Tahini-Yaourt

Dans un bol de taille moyenne, écrasez les pois chiches égouttés et rincés à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, mais avec encore un peu de texture.

Ajoutez le persil haché, la coriandre, l'ail émincé, le cumin moulu, le sel, le poivre noir et la farine aux pois chiches écrasés. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Formez la préparation en 8 à 10 petites galettes, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle.

Faites cuire les galettes 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pendant que les galettes cuisent, préparez la sauce tahini-yaourt : dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servez immédiatement les galettes chaudes de pois chiches et d'herbes avec la sauce tahini-yaourt à côté.