Galettes de Pois Chiches et Herbes du Moyen-Orient avec Sauce au Yaourt

Dans un bol moyen, écrasez les pois chiches égouttés et rincés à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance majoritairement lisse mais avec encore un peu de texture.

Ajoutez le persil haché, la coriandre, l'ail émincé, le cumin moulu, le sel, le poivre noir et la farine tout usage aux pois chiches écrasés. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

Formez 8 petites galettes d'environ 1,2 cm d'épaisseur avec le mélange.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle.

Faites cuire les galettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.

Pendant que les galettes cuisent, préparez la sauce au yaourt : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec nature et le jus de citron frais. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Servez immédiatement les galettes chaudes de pois chiches et d'herbes avec la sauce au yaourt citronnée.