Galettes de Bubble and Squeak à l'Anglaise et Œufs Pochés
Transformez vos restes de légumes en un petit-déjeuner savoureux et consistant grâce à ces galettes croustillantes de Bubble and Squeak, parfaitement surmontées d'un œuf poché au jaune coulant. Ce plat réconfortant traditionnel britannique est une excellente façon de commencer la journée, plein de saveurs et de satisfaction.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre froide, le chou cuit finement haché et l'oignon finement coupé en dés. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez chaque portion en une galette plate et ronde, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle.
Faites cuire les galettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
Pendant la cuisson des galettes, remplissez une casserole moyenne avec environ 7-8 cm d'eau et portez à frémissement doux à feu moyen-doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau.
Cassez délicatement chaque œuf dans un petit bol ou un ramequin. Faites glisser doucement chaque œuf dans l'eau frémissante. Pochez pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant, ou plus longtemps pour un jaune plus ferme.
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les œufs pochés de l'eau, en égouttant l'excès d'eau.
Servez deux galettes de bubble and squeak croustillantes sur chaque assiette, surmontées d'un œuf fraîchement poché.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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