Crevettes Taïwanaises Sel et Poivre

Séchez très bien les crevettes avec du papier absorbant. Dans un bol moyen, mélangez la fécule de maïs, la poudre cinq épices, le poivre blanc, le sel et le sucre. Ajoutez les crevettes séchées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Faites chauffer 2,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Faites frire les crevettes par lots pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Ne surchargez pas la poêle.

Retirez les crevettes frites avec une écumoire et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Gardez au chaud.

Versez délicatement la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant environ 2 cuillères à soupe. Réduisez le feu à moyen.

Ajoutez l'ail haché et le jalapeño tranché (si utilisé) dans la poêle. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.

Remettez les crevettes frites dans la poêle et mélangez rapidement avec le mélange d'ail et de jalapeño pendant 30 secondes pour combiner les saveurs.

Transférez les crevettes sur un plat de service et garnissez généreusement d'oignons verts hachés. Servez immédiatement.