Camarones Taiwaneses con Sal y Pimienta

Seca muy bien los camarones con toallas de papel. En un tazón mediano, mezcla la maicena, el polvo de cinco especias, la pimienta blanca, la sal y el azúcar. Agrega los camarones secos y revuelve hasta que estén cubiertos de manera uniforme.

Calienta 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F/175°C. Fríe los camarones en tandas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Evita sobrecargar la sartén.

Retira los camarones fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Mantenlos calientes.

Con cuidado, vierte la mayor parte del aceite de la sartén, dejando aproximadamente 2 cucharadas. Reduce el fuego a medio.

Agrega el ajo picado y el jalapeño en rodajas (si lo usas) a la sartén. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

Vuelve a colocar los camarones fritos en la sartén y revuelve rápidamente con la mezcla de ajo y jalapeño durante 30 segundos para combinar los sabores.

Transfiere los camarones a una fuente para servir y decora generosamente con cebolletas picadas. Sirve de inmediato.