Crêpe salée taïwanaise aux haricots mungo et radis marinés
Cette crêpe unique pour le petit-déjeuner taïwanais présente une pâte salée aux haricots mungo, poêlée jusqu'à devenir croustillante, et servie avec une garniture de radis marinés acidulés. C'est un mélange délicieux de textures et de saveurs, parfait pour un début de journée copieux.
Cuisinons.
Égouttez soigneusement les haricots mungo trempés. Dans un mixeur, combinez les haricots mungo égouttés, la farine tout usage, la farine de riz, le sel, le poivre blanc et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à crêpes épaisse.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle, en l'étalant uniformément pour former une crêpe ronde.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile si nécessaire pour chaque crêpe.
Pendant que les crêpes cuisent, préparez la garniture de radis marinés. Si vous utilisez des radis achetés en magasin, coupez-les simplement en dés. Si vous les préparez vous-même, assurez-vous qu'ils sont finement hachés.
Servez immédiatement les crêpes chaudes aux haricots mungo, généreusement garnies de radis marinés coupés en dés et d'une pincée de coriandre fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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