Pancake Salato Taiwanese di Fagioli Mung con Ravanello Marinato

Scolate accuratamente i fagioli mung ammollati. In un frullatore, unite i fagioli mung scolati, la farina 00, la farina di riso, il sale, il pepe bianco e l'acqua. Frullate fino a ottenere una pastella liscia, simile a quella per i pancake.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Versate circa 1/2 tazza di pastella nella padella, distribuendola uniformemente per formare un pancake rotondo.

Cuocete per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorato e croccante. Ripetete con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario per ogni pancake.

Mentre i pancake cuociono, preparate il condimento di ravanello marinato. Se usate quello già pronto, tagliatelo semplicemente a dadini. Se lo preparate voi, assicuratevi che sia tritato finemente.

Servite immediatamente i pancake caldi di fagioli mung, guarniti generosamente con il ravanello marinato a dadini e una spolverata di coriandolo fresco.