Crème aux Œufs Vapeur Salée Chinoise avec Effiloché de Porc
Cette délicate crème aux œufs vapeur salée chinoise, connue sous le nom de zheng dan gao, est un petit-déjeuner réconfortant et nutritif. Garnie d'effiloché de porc moelleux, elle offre un contraste de textures délicieux et une explosion de saveurs umami.
Cuisinons.
Dans un bol moyen, fouettez délicatement les 2 grands œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ne pas créer trop de bulles.
Ajoutez progressivement 1 tasse d'eau tiède aux œufs battus, en remuant continuellement. Incorporez 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sauce soja claire.
Passez le mélange d'œufs à travers une passoire fine dans un bol résistant à la chaleur ou deux petits ramequins pour obtenir une crème lisse.
Couvrez hermétiquement le bol ou les ramequins avec du film plastique ou une assiette. Placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit juste prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Un couteau inséré près du bord doit ressortir propre.
Retirez délicatement la crème vapeur du cuiseur. Arrosez de 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et garnissez généreusement de 2 cuillères à soupe d'effiloché de porc avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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