Budino di Uova Cinese Salato al Vapore con Filamenti di Maiale
Questo delicato budino di uova cinese salato al vapore, conosciuto come zheng dan gao, è una colazione confortante e nutriente. Guarnito con soffici filamenti di maiale, offre un delizioso contrasto di consistenze e un'esplosione di sapore umami.
Cuciniamo.
In una ciotola media, sbattete delicatamente le 2 uova grandi fino a quando non saranno appena amalgamate, facendo attenzione a non creare troppe bolle.
Aggiungete gradualmente 1 tazza di acqua tiepida alle uova sbattute, mescolando continuamente. Incorporate 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di salsa di soia chiara.
Filtrate il composto di uova attraverso un colino a maglie fini in una ciotola resistente al calore o in due piccole ciotoline per ottenere un budino liscio.
Coprite bene la ciotola o le ciotoline con pellicola trasparente o un piatto. Posizionatele in un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola di acqua che sobbolle.
Cuocete a vapore a fuoco medio per 12-15 minuti, o finché il budino non sarà appena rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro. Un coltello inserito vicino al bordo dovrebbe uscire pulito.
Rimuovete con cautela il budino cotto a vapore dalla vaporiera. Irrorate con 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e guarnite generosamente con 2 cucchiai di filamenti di maiale prima di servire caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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