Couscous Nord-Africain Épicé aux Pois Chiches et Légumes
Ce plat de couscous vibrant et savoureux regorge de pois chiches tendres et d'un mélange de légumes colorés, le tout assaisonné d'épices nord-africaines aromatiques. C'est un déjeuner rapide et satisfaisant, à la fois sain et délicieux.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le poivre de Cayenne (si utilisé), et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Incorporez les pois chiches rincés et égouttés, le bouillon de légumes, le poivron coupé en dés et la courgette coupée en dés. Portez le mélange à frémissement.
Une fois que le mélange frémit, ajoutez le couscous non cuit. Couvrez la poêle ou la marmite, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, afin que le couscous absorbe le liquide.
Égrenez le couscous à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou selon votre goût.
Garnissez de 1/4 tasse de persil frais haché avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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