Poêlée de Pois Chiches et Œufs aux Épices Nord-Africaines
Cette copieuse poêlée d'inspiration nord-africaine marie des pois chiches tendres et des épinards à une riche sauce tomate, le tout surmonté d'œufs parfaitement cuits. C'est un plat savoureux et nourrissant qui se prépare rapidement pour un délicieux déjeuner.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 25 cm allant au four, à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Laissez cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez les tomates concassées avec leur jus, ainsi que les pois chiches rincés et égouttés. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre noir.
Formez deux petits puits dans le mélange de pois chiches et cassez délicatement un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Servez immédiatement, directement de la poêle ou réparti dans des bols.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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