Padella di Ceci e Uova Speziata alla Nordafricana
Questa sostanziosa padella, ispirata alla cucina nordafricana, combina ceci teneri e spinaci con una ricca salsa di pomodoro, il tutto sormontato da uova cotte alla perfezione. È un pasto saporito e appagante che si prepara rapidamente, ideale per un pranzo delizioso.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella da 25 cm adatta al forno, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna. Cuocete per un altro minuto, finché non saranno fragranti.
Versate i pomodori a cubetti con il loro succo, insieme ai ceci sciacquati e sgocciolati. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 8-10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
Aggiungete gli spinaci freschi e mescolate finché non saranno appassiti, circa 2-3 minuti. Condite il composto con sale e pepe nero.
Create due piccole conche nel composto di ceci e rompete delicatamente un uovo in ciascuna. Coprite la padella e cuocete per 5-7 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti al grado di cottura desiderato.
Servite immediatamente, direttamente dalla padella o porzionato in ciotole.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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