Couscous Nordafricano Speziato con Ceci e Verdure
Questo vivace e saporito piatto di couscous è un trionfo di ceci teneri e un mix colorato di verdure, il tutto insaporito da aromatiche spezie nordafricane. È un pranzo veloce e appagante, allo stesso tempo sano e delizioso.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 3-4 minuti finché non sarà ammorbidita. Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna (se usato), e cuocete per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.
Incorporate i ceci sciacquati e scolati, il brodo vegetale, il peperone a cubetti e la zucchina a cubetti. Portate il composto a ebollizione.
Una volta che bolle, incorporate il couscous non cotto. Coprite la padella o la pentola, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti, permettendo al couscous di assorbire il liquido.
Sgranate il couscous con una forchetta. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, o a piacere.
Guarnite con 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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