Cuscús de Garbanzos y Verduras Especiado al Estilo Norteafricano
Este vibrante y sabroso cuscús es una explosión de color y sabor, repleto de tiernos garbanzos y una mezcla de vegetales frescos, todo ello realzado con las aromáticas especias del norte de África. Es una opción rápida y satisfactoria para el almuerzo, tan saludable como deliciosa.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena (si la usas), y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos, el caldo de verduras, el pimiento morrón en cubos y el calabacín en cubos. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Una vez que esté hirviendo suavemente, incorpora el cuscús sin cocinar. Tapa la sartén o la olla, retírala del fuego y deja reposar durante 5 minutos para que el cuscús absorba el líquido.
Con un tenedor, desmenuza el cuscús. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto.
Decora con 1/4 taza de perejil fresco picado antes de servir caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.