Sartén de Garbanzos y Huevos Especiados al Estilo Norteafricano
Esta sustanciosa sartén de inspiración norteafricana combina tiernos garbanzos y espinacas con una rica salsa de tomate, coronada con huevos perfectamente cocidos. Es una comida sabrosa y reconfortante que se prepara rápidamente, ideal para un delicioso almuerzo.
Vamos a cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 25 cm a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Vierte los tomates troceados con su jugo, junto con los garbanzos enjuagados y escurridos. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Añade las espinacas frescas y remueve hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. Sazona la mezcla con sal y pimienta negra.
Haz dos pequeños huecos en la mezcla de garbanzos y casca con cuidado un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Sirve de inmediato, directamente de la sartén o en boles individuales.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.