Canard Braisé au Taro à la Hongkongaise
Découvrez les saveurs riches et savoureuses de Hong Kong avec cette recette réconfortante de canard braisé au taro. Le canard tendre est mijoté lentement jusqu'à devenir succulent, absorbant la sauce aromatique, tandis que le taro devient crémeux et imprégné du délicieux liquide de braisage.
Cuisinons.
Faites blanchir les morceaux de canard dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et rincez abondamment sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Séchez avec du papier absorbant.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirez le canard et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Remettez le canard saisi dans la marmite.
Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin de Shaoxing et le sucre dans la marmite. Remuez pour bien enrober le canard. Versez 2 tasses de bouillon de poulet, en vous assurant que le canard est presque entièrement submergé. Portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les morceaux de taro dans la marmite, en vous assurant qu'ils sont immergés dans le liquide de braisage. Continuez à mijoter, couvert, pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le canard soit très tendre et que le taro soit moelleux et crémeux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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