Tofu Frit Farcis à la Pâte de Poisson Dace, Style Hong Kong

Pressez le bloc de tofu ferme pendant au moins 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Coupez le tofu pressé en 12 à 16 morceaux rectangulaires, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites délicatement une petite poche ou une fente au centre de chaque morceau de tofu, en veillant à ne pas le couper entièrement.

Dans un bol, mélangez la pâte de poisson dace avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Farcissez généreusement chaque poche de tofu avec la pâte de poisson dace préparée. Saupoudrez légèrement le côté farci du tofu avec la cuillère à soupe restante de fécule de maïs.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, placez les morceaux de tofu farcis, côté pâte de poisson vers le bas, dans la poêle.

Faites dorer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte de poisson soit dorée et cuite. Retournez les morceaux de tofu et faites dorer l'autre côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja et la sauce aux huîtres. Versez la sauce sur le tofu poêlé et laissez mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Retirez du feu et disposez le tofu farci sur un plat de service. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés avant de servir.