Tofu Fritto Ripieno alla Hong Kong con Pasta di Pesce Dace

Pressate il blocco di tofu sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate il tofu pressato in 12-16 pezzi rettangolari, spessi circa 1,2 cm.

Praticate con attenzione una piccola tasca o un'incisione al centro di ogni pezzo di tofu, facendo attenzione a non tagliarlo completamente.

In una ciotola, unite la pasta di pesce dace con 1 cucchiaio di amido di mais, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolate bene fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.

Farcite generosamente ogni tasca di tofu con la pasta di pesce dace preparata. Spolverate leggermente il lato farcito del tofu con il restante 1 cucchiaio di amido di mais.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Una volta caldo, disponete i pezzi di tofu ripieni, con il lato della pasta di pesce rivolto verso il basso, nella padella.

Friggete per 4-5 minuti finché la pasta di pesce non sarà dorata e cotta. Girate i pezzi di tofu e friggete l'altro lato per 3-4 minuti finché non saranno dorati.

In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di soia e la salsa di ostriche. Versate la miscela di salse sul tofu fritto, lasciandola sobbollire per 1 minuto finché non si sarà leggermente addensata.

Togliete dal fuoco e disponete il tofu ripieno su un piatto da portata. Guarnite generosamente con cipollotti tritati prima di servire.