Anatra Brasata con Taro alla Hong Kong

Sbollentate i pezzi di anatra in una pentola grande di acqua bollente per 5 minuti. Scolate e sciacquate accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere le impurità. Asciugate con carta assorbente.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di anatra finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliete l'anatra e mettetela da parte.

Nella stessa pentola, aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero affettato. Soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti. Rimettete l'anatra rosolata nella pentola.

Aggiungete salsa di soia, salsa di ostriche, vino Shaoxing e zucchero nella pentola. Mescolate per ricoprire uniformemente l'anatra. Versate 2 tazze di brodo di pollo, assicurandovi che l'anatra sia quasi completamente sommersa. Portate a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e lasciate sobbollire per 60 minuti, mescolando occasionalmente.

Aggiungete i pezzi di taro nella pentola, assicurandovi che siano sommersi nel liquido di brasatura. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 45-60 minuti, o finché l'anatra non sarà molto tenera e il taro morbido e cremoso.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso al vapore.